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山梨醇的用途如下：
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食品工业：在食品工业中，山梨糖醇可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。
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化妆品工业：山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中1。
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化工工业：以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。山梨醇也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等